Гастрономическое изобилие Аргентины, или что поесть в Буэнос Айресе

Перед поездкой, я часто искала в интернете что поесть в Аргентине, не понимая, что Аргентина настолько разная, что нельзя подвести кухню под одно определение, ведь в Ушуайе едят не то же самое, что в Буэнос Айресе или в Мар дель Плата. Об Ушуайе мы поговорим в следующих отзывах, а в этом я расскажу о том, что поесть в Буэнос Айресе.

В целом в Буэнос Айресе можно найти любую кухню, но в основном здесь едят мясо и итальянскую кухню, ведь все помнят миграционный поток итальянцев в Аргентину. Вообще, может показаться странным, почему в Буэнос Айресе, в городе у моря, не едят рыбу, да и вообще это не главный ингредиент аргентинской кухни. Но все очень просто. В Аргентину завезли когда-то коров, которые на лугах и пастбищах так размножились и откормились, что местные стали их пробовать. Мясо оказалось невероятно нежным и мягким с ярким ароматом. Так и появилось национальное блюдо «аргентинская говядина».

Ниже таблица разных частей говядины. Нельзя просто взять и попросить кусок мяса в аргентинском ресторане.

Мясо готовят здесь на гриле, parilla, «париша», которые здесь, как сказал мой знакомый аргентинец «как у вас водки в Ашане, на каждом углу». Самое распиаренное место La Cabrera, у которого несколько ресторанов, неподалеку друг от друга.

В предыдущем отзыве мы сделали небольшое вступление по Буэнос Айресу, отзыв можно прочитать здесь. Сегодня остановимся подробнее на разные вкусовых темах.

Что попробовать в Буэнос Айресе:

• Эмпанады (эмпанадийи, эмпанадижи, empanadilla, empanada). Могут быть традиционные с мясом, креольские со специями, с курицей, с бараниной, веганские с овощами, с сыром, могут быть печеные, жареные в масле, из дрожжевого, бездрожжевого, слоеного или заварного теста. В Патагонии мы видели с крабом, бедными бакланами и с мясом гуанако. Но в Буэнос Айресе, услышав наши рассказы, назвали такое извращением, а своих соотечественников с юга – дикарями. Идеальные эмпанады с соком внутри.

А это мини-круассаны, которые здесь называются половинками луны.

• Asado, parrilla и всевозможное мясо говядины (разные части говядины). По сути – это барбекю, но с аргентинским акцентом. Дело в том, что в Аргентине к мясу подходят с особой любовью. Понятия мяса в целом нет, у каждой части говядины есть свое название, и свой вкус, и своя цена. Lomo alto, lomo bajo, entraña (нежнейшая вырезка, которую редко встретишь в ресторанах), mollejas (при жарке на углях из мошехас выделяется легкий сок), bife de chorizo (с прослойкой сала).

На асадо мясо может сопровождать красный перед с яйцом. В один из вечеров наши друзья пригласили нас к себе на террасу отведать настоящего аргентинского барбекю из различных видов мяса. Жарили прямо так, на террасе, где у них у многих свой мангал с вытяжкой.

• Puchero (пучеро) – наваристый суп из нута с мясом и овощами.
• Milanesa (миланеса) – мясо (чаще свинина или курица), обжаренная в кляре.
• Mondongo (мондонго) – красный суп из рубца. Несмотря на состав, на самом деле блюдо вкусное.

• Matambre — мясной холодный рулет.

• Alfajor (альфахор) — Пряники или два мягких печенья с прослойкой вареной сгущенки (dulce de leche). Сгущенку можно покупать просто так, в банках. Ее едят ложкой. И добавляют к любым десертям, мороженому, фруктам.

Самые известные марки пряников: Havanna, Cachafaz, Suchard (хрустящие с муссом), San Telmo, Tofi.

Мы попробовали многие, но сколько бы ни говорили, что Havanna занимают рейтинги лучших, стоит просто попробовать таящий во рту Cachafaz и все встанет на свои места.

Пряники можно купить как в супермаркетах, так и в фирменных магазинах. Мы были в La casa del dulce de leche и в Havanna.

Такое вот оформление в магазинах La casa del dulce de leche.

В первом накупили San Telmo, Cachafaz и баночки с dulce de leche по пол-литра, которые успешно провезли в ручной клади (поскольку в Аргентине можно проносить воду в салон, а при пересадке в Мадриде сгущенку провели через аппарат для покупок из duty free).

• Матэ – это чайный напиток их трав, который местные пьют в любое время суток. В Буэнос Айресе это не так заметно, а вот если отъехать подальше, можно увидеть местных с термосами и кружечками с трубочками.

Кстати, вернемся к ресторану-грилю La Cabrera. Зайти сюда составит большого труда, особенно если вы вдвоем. Резерв сделать почти нереально. Нам пришлось ждать почти полтора часа, причем группы 8-15 человек проходили быстрее.

Перед мясом приносят горы закусок, разные соусы, горячие булочки, разные виды хлеба.

Ими так наедаешься, что мяса уже не хочется, а между тем кусок приносят 400 г. К сожалению, к 20.00 моя любимая часть entraña уже закончилась, ее вообще сложно раздобыть, пришлось брать chorizo y lomo alto.

Поужинать в ресторане на двоих с вином обойдется достаточно недорого, около 50 евро на человека.

Вкусно, но у друзей на террасе было вкуснее и душевнее.

Еще одно приятное место для обеда – El Tropezón (Av. Callao 248, C1022 CABA). Меню дня (menú ejecutivo) обойдется в 7 евро, с десертом и напитком. Именно там я попробовала Mondongo.

Пообедать можно купив равиоли или пасту в еде навынос. При вас их сварят, добавят соус и выдадут с вилочкой.

В предыдущем вступительном отзыве я рассказывала о вкусных булочках со сгущенкой. Так вот самые вкусные оказались в булочной у парка, Confitería del Botánico.

Надеюсь вам понравился наш вкусный отчет о еде в Буэнос Айресе. Далее поедем на юг, в Ушуайю объедаться крабами.

Не забудьте оставить комментарий и подписаться на наши страницы YouTube, Instagram, Facebook и Twitter.