Что поесть в Валенсии, в стране гастрономического изобилия

Переходим к вкусной части Валенсии: что поесть в Валенсии и когда. Испания, а в особенности небольшие города, следует чёткому расписанию приёма пищи: завтрак (desayuno), второй завтрак (almuerzo), обед (comida), полдник (merienda), ужин (cena).

Desayuno (7 – 11 утра):

В это время за 2 евро вам принесут кофе с bollería (булочка на выбор), либо тосты с маслом и джемом, либо тосты с помидорами и оливковым маслом. За евро можно дополнительно заказать свежевыжатый апельсиновый сок.

Almuerzo (11-12.30):

Второй завтрак в Испании зачастую не сильно отличается от первого завтрака, разве что тосты и булочку заменяют на bocadillo (сэндвич из багета с добавлением тортильи, сосисок, бекона, сыра, тунца и т.д. на выбор). Испанцы часто заказывают половину (bocado medio), поскольку целая порция  в некоторых местах может представлять собой половину багета. Цена в среднем 3,5-5 евро за almuerzo.

Comida (14.00-16.30):

Как я упоминала, обед на пляже обойдется минимум в 15 евро, в городе за 9-12 евро вас накормят первым, вторым, компотом (вино, пиво или вода), десертом и иногда кофе. В Испании в бизнес ланче (menú del día) обычно можно брать что-то одно – либо десерт, либо кофе; в меню уточняют, что входит в стоимость. Десерты в Испании не самые лучшие, часто из ближайшего магазина, поэтому все берут кофе, я обычно спрашиваю, какой из десертов «домашнего приготовления». Про чай забудьте, если и есть, то infusión – заварной в пакетиках, обычно приносят manzanilla (ромашковый) или menta/poleo (мята). Если вам не нравится набор блюд на первое, а на второе наоборот хотите всё, уточните можете ли выбрать два вторых блюда, вместо одного первого, или наоборот. Часто разрешают. Можно также взять medio menú — половина стандартного меню.

На первое обычно предлагают паэлью (паэйю — не забываем, что две буквы «ll» дают звук «й», но не «ль», но так как русскому уху ближе «паэлья» будем называть её так), на второе мясо или рыбу. После обеда положено отдыхать, поэтому если обед пропустил – ждёшь ужина, так как в кафе перерыв и кухня закрывается, но вам всегда сделают bocadillo, поскольку обед прошёл, но уже началась merienda.

Примерно так выглядит предложение дня на обед в одном из кафе Валенсии.

Merienda (18.00-20.00):

По факту перекусить вы можете в любое время (вам всегда предложат bocadillo), но именно в эти часы обновляется стойка с tapas и pinchos (закуски). Цена за tapas – 3-10 евро в зависимости от размера, pinchos 1-3 евро. Многие в этот период времени просто сидят в баре и пьют вино или пиво с оливками или чипсами. В период Las Fallas цены растут с космической скоростью. Все тонкости испанской кухни я постараюсь объяснить в следующих статьях.

Пиньчос

Cena (21.00-24.00):

Главное правило валенсийца – паэлью не едят на ужин, на ужин они едят ризотто 🙂 Немного юмора в дождливый день. Ужин начинается с напитков около 20.30. К 21.30-22.00 среднестатистический испанец неторопливо входит в двери ресторана. Трапеза начинается в 22.00-22.30. Летом для туристов многие рестораны открывают свои двери в 20.00-20.30, а некоторые вообще не имеют чёткого времени приёма пищи (туристические места в центре).  В поисках колорита приходите в те места, которые открываются не раньше 21.00. На ужин часто предлагают меню вечера, но уже за совсем другие расценки, что вполне оправданно для дегустационного меню. Столик лучше бронировать заранее (за 2-3 дня), в некоторые рестораны – за неделю.

Patatas bravas

Что поесть в Валенсии.

Частично мы раскрыли тему пиньчос и тапас. Какое отличие между ними?

Пиньчос (Pinchos) представляют собой маленькие бутербродики с разной начинкой сверху (салат из крабовых палочек, филадельфия с лососем, тунец с апельсином, козий сыр с конфитюром из голубики).

Тапас (Tapas) — это полноценная закуска, как горячая, так и холодная, обычно сервируется на двоих. Опять же это самостоятельное блюдо в виде салата оливье с тунцом и оливками (ensalada rusa), крокет (croquetas), картофеля с яйцом (huevos rotos), картофель с чесночным и пикантным соусами (patatas bravas), кальмар на гриле или в панировке (calamáres a la plancha, calamáres a la romana) и многое другое. Так выглядят традиционные блюда, которые непременно стоит попробовать.

Уэвос ротос (Huevos rotos)

Paella Valenciana: Наверное, главный вопрос – как выглядит валенсийская паэлья? Никто не знает точный ответ на этот вопрос. У каждого повара свой взгляд на это дело. Или у каждого ресторана свой подход в зависимости от статуса и цен в меню, но одно точно — вегетарианской паэльи и паэльи с морепродуктами НЕ БЫВАЕТ. Это Аррос. Паэлья это всегда: курица, кролик, стручки фасоли, фасоль крупная белая, веточка розмарина. Иногда добавляют улиток, артишоки или красный перец. Изначально паэлью делали из крыс во время голода, но постепенно все менялось к более приятному мясу. И всегда это сухой рис тонким слоем, приготовленный на горячем огне. Говоря сухой, имею в виду не мелосо и не кальдосо.

Одно ясно: не стоит делать выводы о паэлье, попробовав её только в одном месте. А также заранее интересуйтесь, что будет входить в состав, дабы избежать неожиданностей. И ещё: нужно смотреть внимательно будет ли паэлья ración или sartén. Первое означает, что вам принесут порцию из большого чана, второе – приготовят отдельно для вас.

Здесь тоже нужно быть внимательным, т.к. цена указывается на одного и, как правило, блюдо рассчитано минимум на двух персон. В среднем паэлья (аррос) на двоих обойдется вам минимум в 30-40 евро на двоих и это стандартная цена. В отзывах на tripadvisor некоторые туристы сокрушаются, что в обед им предложили паэлью за 10 евро, а вечером за 30. Обед – это обед и паэлья из общего сартена, а ужин всегда дороже и персональный подход в собственном горшочке.

Несколько слов о ещё одном колоритном блюде — Фидеуа (Fideuá) — классическое валенсийское блюдо из тонкой лапши с морепрдодуктами. Подается с чесночным соусом алиоли (ахосейте).

Отдельно расскажу о видах риса. Рис и все его вариации обычно готовят в Arrocería (рисовый ресторан). Грубо говоря, если вы пришли в ресторан авторской кухни или тапас-бар, вам навряд ли предложат паэлью. Рис делится на три вида:

• сухой рис на большой сковороде (подвид, паэлья, может быть senyoret (c морепродуктами)).

• arroz meloso (рис с небольшим добавлением воды)

• arroz caldoso (рис с большим количеством воды, иначе говоря, рисовый суп).

Arroz meloso

Во все вида риса идут почти идентичные добавки — морепродукты, мясо, рыба, овощи — на выбор. Не стоит пренебрегать другими видами риса, пробуя исключительно паэлью.

Arroz Caldoso

Orxata: Что такое Орчата? Оно же horchata, оно же orxata, местная гордость, прохладительный напиток из молока и земляного ореха. Как ответственно заявил мой испанский друг Хорхе, который жил в Москве и понимает толк дела, «орчату можно либо очень сильно любить, либо ненавидеть». Попробовать однозначно стоит, как минимум для того, чтобы отнести себя к одной из групп. И кстати, не сразу удается распробовать вкус. Одной моей подруге с первого раза орчата очень не понравилась, а потом вдруг распробовала. Теперь главное желание Кристины в Валенсии – это орчата и джин-тоник.

Валенсийские апельсины и мандарины (сезон с октября по март). Стоит обязательно попробовать. И не забыть, что апельсины для соков — это апельсины для соков, а для еды — это для еды. На улицах и в парках апельсины и мандарины свисают гроздями, но не спешите выделять слюну — они кислые и горькие, ибо деревья не привиты, а служат только украшением улиц.

В Валенсии неплохая выпечка, пожалуй, уступает только Франции. Всегда свежая, не очень сладкая и недорогая, наполнители самые разные-разнообразные. Берёте кофе в кондитерской, обязательно предложат вкусняшку, не отказывайтесь. Любимые десерты валенсийцев — tarta de queso (чизкейк без прожарки, обычно подаётся с соусом из голубики (arándanos)),  flan (яйца с загустителем), tarta de zanahoria (пирог с морковью), tarta de chocolate (шоколадный пирог), crema catalana o valenciana (предполагается, что это крем-брюле, но данное чудо пастелерии далеко от французского варианта). О кондитерских и любимых ресторанах поговорим чуть позже.

Тарта де кесо (Tarta de queso)

Вкусно питаться в Валенсии можно не только в кафе и ресторанах. Можно также покупать морепродукты в супермаркете или на рынке и готовить их в апартаментах, а если вы проживаете в отеле, можно купить еду на вынос в одной из столовых «Comida para llevar». В таких заведениях обычно представлен огромный выбор разнообразного риса в громадных сковородках, салаты, крокеты и многое другое. Интересуйтесь, какое сегодня блюдо дня (plato del día), которое обычно дешевле всех других.

Сomida para llevar

Отдельно стоит сказать о кофе. В Валенсии кофе пьют весь день. Его предложат и на завтрак (чаще кофе с молоком), и на обед (cortado или solo), а также на ужин. Поговорим о самых распространённых видах:

• Solo (espresso) — чёрный (маленький)

• Americano — чёрный (большой)

• Café Cortado — 1/4 молока и 3/4 кофе

• Café con leche — 50 молока /50 кофе

• Capuccino — и в Африке капуччино

• Leche manchado — молоко с 1/5 кофе

• Café bombon — кофе со сгущенкой или чаще с ликёром (в основном бейлиз).

А вот чай в Валенсии, в отличие от, например, Андалусии, как я уже говорила, не пьют. Тем не менее, в последнее время в связи с увеличением потока туризма в кафе всё чаще стали приносить заварной чай, но опять же повторюсь, это большая редкость.

Не забудьте оставить комментарий и подписаться на наши страницы YouTube, Instagram, Facebook и Twitter.

_______________________________________

Читайте также:

Как добраться до Валенсии

Когда ехать в Валенсию

Море и пляж Валенсии

Праздник Лас Файас в Валенсии

Испанские бренды

Средневековая Испания в городе Альбаррасин

Супермаркеты и магазины в Валенсии

Шоппинг в Валенсии: где купить одежду, обувь, косметику

10 необычных мест в Валенсии, которые стоит посетить